無塵工程指的是通過建立一定的凈化控制區域，控制空氣中的粉塵、微生物等有害物質的擴散和污染，保證生產過程中的潔凈度和衛生水平的工程。在食品加工中，無塵工程的應用非常重要，具有以下幾個方面的作用：

保證食品加工過程的衛生安全

食品加工中的無塵工程可以減少粉塵、細菌、病毒等有害物質的污染，保證生產過程中的潔凈度和衛生水平，從而確保食品加工過程的衛生安全。

保障食品加工的品質

食品加工中的無塵工程可以避免粉塵等雜質的混入，保證食品的質量和口感。在一些對食品質量要求比較高的領域，如糖果、巧克力等領域，無塵工程的應用尤為重要。

提高食品加工的效率和生產能力

食品加工中的無塵工程可以減少清潔時間和設備維護成本，提高生產效率和生產能力。同時，無塵工程可以降低生產過程中的風險，提高生產的穩定性和可靠性。

符合食品衛生標準要求

食品加工中的無塵工程可以符合國家衛生標準和行業要求，保證食品的質量和衛生水平，避免粉塵和微生物等有害物質的污染和擴散。

綜上所述，無塵工程在食品加工中的應用非常重要，可以保證生產過程中的衛生安全和食品質量，提高生產效率和生產能力，符合國家衛生標準和行業要求，為食品行業的健康發展提供了重要的保障。